Um curso feito para você:
Planejamento de cardápios para coletividade: Promoção da saúde e de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis
Dias 06, 13, 20 e 27 de novembro de 2021
Ao vivo, das 8h às 13h
Ministrado pelas Professoras Marcela Veiros e Suellna Martinelli
Atividades teóricas e práticas
Curso de 28 horas (20 h ao vivo)
Certificado
UFSC
Como vai funcionar?
- A maior parte da carga horária do curso será ao vivo, aos sábados, das 8h às 13h.
- Estão previstas 2 horas por semana para atividades assíncronas.
- As aulas ao vivo também serão gravadas e disponibilizadas na plataforma Moodle.
- Para receber o certificado é necessário comprovar participação em 75% das atividades.
Panorama de saúde da população e as doenças crônicas não transmissíveis relacionadas a fatores dietéticos;
Tudo o que vai aprender!
Relação da alimentação contemporânea com a sustentabilidade;
Relação dos sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis com a alimentação fora de casa
Atuação em alimentação coletiva baseada em evidências científicas;
Atuação do profissional na promoção da saúde e da sustentabilidade no planejamento de cardápios;
Planejamento de cardápios que promovam saúde e sistemas alimentares sustentáveis;
Avaliação da qualidade nutricional, sensorial, simbólica e sustentável de cardápios;
Instrumentalização dos cursistas para atuarem como promotores de saúde e de sustentabilidade na alimentação coletiva;
Para quem o curso foi planejado?
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Nutricionistas
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Técnicos em Nutrição e Dietética
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Graduandos em Nutrição
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Estudantes de curso técnico em Nutrição e Dietética
Investimento
Aluno de Graduação/Técnico
Ou R$297,00 à vista
3x
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28 Horas de curso
R$110,00
1ª LOTE (ATÉ 20/10)
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4 Aulas ao vivo
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Certifido pela UFSC
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100% online
Profissionais
Ou R$397,00 à vista
3x
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28 Horas de curso
R$146,66
1ª LOTE (ATÉ 20/10)
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4 Aulas ao vivo
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Certifido pela UFSC
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100% online
Sobre nós
Prof. Dra. Marcela Boro Veiros Professora do Departamento de Nutrição da UFSCVice-lider do Grupo de Pesquisa NUPPRE-UFSC
Professora Associada do Departamento de Nutrição da UFSC, desde 2010. Pesquisadora e vice-líder do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE/UFSC). Representante do CCS-UFSC da Universidade Promotora de Saúde (UPS). Esteve envolvida com o Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC até 2020. Chefe do Departamento de Nutrição da UFSC entre 2016 e 2020. Nutricionista pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC (1999), co-fundadora da Empresa Júnior de Nutrição da UFSC, primeira EJ de Nutrição do Brasil (1995). Mestrado Eng. de Produção (UFSC, 2002). Doutorado Nutrição Humana (Universidade do Porto - Portugal, 2008) com bolsa da União Européia (Programa Alban). Pós-doutorado em Nutrition and Food Systems, Montclair State University (MSU), USA - bolsa CAPES (2016). Foi Prof.Adj na Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP Campus Baixada Santista (2009/2010), e na Universidade do Vale do Itajaí, SC - UNIVALI (2000/2007). Tem experiência profissional também na área de gestão de UAN. Principais linhas de pesquisa: Ambiente Alimentar - enfoque ambiente universitário, Alimentação Escolar - enfoque métodos para planejamento e avaliação da qualidade nutricional de cardápios (avaliação qualitativa), tendo desenvolvido os métodos AQPC; AQPC bufê; AQPC Escola; AQE (Portugal); QME (USA).Temas de interesse e de publicações: ambiente alimentar, alimentação escolar, avaliação qualitativa de cardápios, qualidade nutricional de alimentos e refeições, sustentabilidade.
Prof. Dra. Suellen Secchi MartinelliProfessora do Departamento de Nutrição da UFSCPesquisadora do Grupo de Pesquisa NUPPRE-UFSC e ObASS
Professora Adjunta no Departamento de Nutrição e Professora Permanente no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Possui graduação em Nutrição (2007) e Matemática - Licenciatura Plena (2008) pela Universidade Estadual do Centro-Oeste. Mestre em Nutrição (UFSC - 2011) e Doutora em Nutrição no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da UFSC. É pesquisadora do Núcleo de Pesquisa em Nutrição e Produção de Refeições (NUPPRE) e do grupo de pesquisa Agroecologia e Circuitos de Comercialização de Alimentos. Faz parte do Observatório de Estudos em Alimentação Saudável e Sustentável (ObASS) e do Laboratório de Comercialização da Agricultura Familiar (LACAF). Principais linhas de pesquisa: Qualidade na Produção de Refeições e Sistemas Alimentares, com enfoque em sustentabilidade, segurança alimentar e nutricional, planejamento e avaliação qualitativa de cardápios.
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